都有。上面加热的空气炸锅，加热管设计在食物篮上方，风扇从上往下吹风，热风从上方穿过食物后，再从食物篮底部反射。下面加热的空气炸锅，加热管设计在食物篮下方，风扇从下往上吹风，热风从下方穿过食物再从上方的密封罩往下辐射。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。