竹笋的保存可分为密封保存、冷冻保存、脱水保存等。
1、密封保存
将未去壳的竹笋放入广口瓶、广口瓶或塑料袋中,洒少许水密封,置于阴凉通风处。这种方法最多可以保存一个月。适用于少量短期贮存,低温贮藏,用量少。以这种方式储存的竹笋在再次食用时可能味道不好。
2、冷冻保存
将少量的竹笋装在塑料袋或保鲜膜中,冷藏一周。或将竹笋削皮,洗净,切条,煮熟,沥干,放入冰箱1年。然而,这种方法不能很好地保存竹笋的味道,而且味道会发生变化。
2、脱水保存
它可以是小的,也可以是大的。去皮,把竹笋切成条。撒些盐在太阳下晒干。脱水竹笋的味道不像刚挖出来的时候那么新鲜,但保存时间也更长。
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