福州老字号餐厅排行榜前10名分别是:聚春园、同利肉燕老铺、依海肉燕老铺、永和鱼丸、老卤酱鸭店、安泰楼酒家、土伯捞化、耳聋伯元宵店、彬德桥粿店、老伊海拌粉干。
酒楼的前身是茶楼,早于清朝之前经已存在。茶楼主要是喝茶和吃点心的地方,并不会有其他菜式供应。另一方面,从前的酒楼主会提供酒席的地方。由二十世纪初期起,酒楼开始兼营了茶楼的业务,而单纯提供点心的茶楼则被逐渐淘汰。
现时的酒楼已经较少以点心作为招徕。在香港,酒楼一般都会称呼自己是海鲜酒家,亦有部分酒楼的名称会加入火锅或烧鹅,作为它们的招牌茶式。以前点心只会在早市和茶市供应,但现在通常与午市亦会有点心供应。而于1990年代中期,香港开始出现了饮夜茶的风气,部分酒楼会在深夜提供点心,作为晚市的延续。
私营酒楼最具责任心、创造力、自律性的特点不能变:由于私营酒楼的产权关系,使投资经营者在运营的过程中格外小心,事无巨细,身体力行,因而在其管理中比之公有企业有更多的责任心、更大的创造力和更严格的自律性,也是私营酒楼提高管理活力,提高生产效率,降低经营风险的根本保证。