有机肥一般包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等，以有机物质作为肥料的均称为有机肥料，其中所含的营养元素多呈有机状态，作物难以直接利用。

有机肥含有有机物质，为作物提供多种无机养分和有机养分，并具有有机营养物是一种可以施肥和改善土壤的肥料，增强农业后劲，促进农作物高产稳产，保持农业生态良性循环的有效措施，有机肥是植物养分仓库，保肥能力强，能激活土壤潜在养分，改良和培育肥沃的土壤。

由于现农业的现代化水平越来越高，有机食品越来越受到了人们的重视。随之重视的便是生态农业。因为只有生态的农业才能生产出生态的食品。在这一方面，无论是从国家政策支持的力度上，还是在实际的行动中，国家都对此投入大量的支持。所了解的有机肥的广泛应用就是一个最好的说明。可以说，有机肥以后将逐渐取代其他的肥料，而成为农作物生长中的一个必备的肥料。

有机肥料富含有机物质和作物生长所需的营养物质，不仅能提供作物生长所需养分，改良土壤，还可以改善作物品质，提高作物产量，促进作物高产稳产，保持土壤肥力，同时可提高肥料利用率，降低生产成本。充分合理利用有机肥料能增加作物产量、培肥地力、改善农产品品质、提高土壤养分的有效性。