1、黄瓜是夏天常见的一种蔬菜，具有很高的含水量，在高温夏天食用黄瓜可以很好的补充人体内流失的水分。而且黄瓜的营养物质也非常丰富，多吃黄瓜可以清除身体内垃圾，而且经常敷黄瓜还可以进行美容。

2、夏天也是茄子的成熟期，是一种应季蔬菜。在夏天食用茄子，可以起到清热解毒的功效，对于长痱子和生疮疖的人来说，具有很好的治疗作用。而且茄子中还含有胆碱和葫芦巴碱，可以使血液正常循环，起到降低胆固醇的作用。

3、苦瓜作为一种夏天蔬菜，虽然味道微苦，但是却具有很高的营养价值，是一种苦口良药。人们食用苦瓜在夏天，可以有着清热解毒、明目解劳、降低血压和血糖、清心降暑和凉血利尿的良好功效。

4、四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆体大、肉厚、豆粒大，烹制时更不易熟透，烹饪时需更加注意。预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮烂焖熟焖透就行。

5、夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。