1、首先用刀割开假茎，再将薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口即可。

2、也可用手将蒜薹直接抽出，一般使用刀割法进行蒜薹的产量会比较高，但伤口遭雨淋后容易出现腐烂的现象，而用手抽蒜薹法产量比较低，也需要有一定的技巧，因此使用此方法的人比较少。

3、一般可选择在下午抽取蒜薹，期间需要在蒜苗基部用手捏一下再抽，或者用钉子扎破蒜苗基部再进行抽取，这样抽出的蒜薹比较长，而且给蒜苗造成的伤口也比较小，更有利于蒜头的生长发育。

4、蒜薹开始分化到收获，时长为40-45天左右，前期生长比较缓慢，甩尾后生长会比较快速，当田间多数蒜薹抽出25cm左右，总苞开始变白，蒜薹刚开始打弯的时候，就可以及时进行收获。