关于虾仁最忌讳的三种菜，可能因地区和个人口味而异，但是一般来说，以下三种菜被认为是最忌讳的：

1、芥兰：芥兰是一种苦涩的蔬菜，如果和虾仁一起烹制，会掩盖虾仁的鲜美味道，同时也会让虾仁的口感变得苦涩。

2、茄子：茄子口感柔软，但是会吸收油脂，容易覆盖虾仁的味道，并使其变得油腻。

3、豆腐：豆腐的口感柔软，但是有一些豆腐有较重的味道，如果和虾仁一起烹制，可能会掩盖虾仁的鲜美味道，同时也可能使虾仁变得有些腥味。

当然，这只是一些常见的观点，具体要看个人口味和地区文化背景。在不同的烹饪风格和地域文化中，虾仁的搭配可能有所不同。