填方和挖方是土方工程中常用的术语，它们的区别有以下几点：

1、定义：填方指将土壤或石料等填充到地面或建筑物的低洼处以提高地面或建筑物的高度；挖方指将地面或建筑物中的土壤或石料等挖掉以形成坑洞或降低地面或建筑物的高度。

2、过程：填方需要先挖掉部分原有土壤或石料，再将新的土壤或石料填充进去；挖方则是直接将土壤或石料挖掉。

3、目的：填方的目的是为了增加土地或建筑物的高度以满足建设需要；挖方则是为了降低土地或建筑物的高度以便于建设。

4、使用场合：填方常用于路基、坝基、围堤、建筑物的地基等工程中；挖方常用于基坑开挖、隧道开挖、挖掘建筑物地下室等工程中。

5、费用：填方和挖方的费用不同，填方需要购买新的土壤或石料，而挖方需要处理被挖掉的土壤或石料。填方的费用通常比挖方高。