1、用于生食的，最好分期用手摘。

2、用于加工和干制的，多用木杆震落或拾落枣等方法。这些方法用工多，劳 动强度大，并易损伤果皮，造成烂枣。可使用乙烯利催落，如在金丝小枣成熟前15~20天，旺树喷300~400ug/g，弱树喷200~300ua/a的乙烯利，大枣可自行脱落。对一些皮薄、早熟的生食脆枣，则不官喷用乙烯利，以免枣果变绵，风味改变。

枣：

枣是鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树，也是枣树的成熟果实。原产于中国，在中国南北各地都有分布。花小多蜜，是一种蜜源植物。果实枣，长圆形，未成熟时绿色，成熟后褐红色。可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。营养丰富，枣的品种繁多，大小不一，果皮和种仁药用，果皮能健脾，种仁能镇静安神；果肉可提取维生素C及酿酒；核壳可制活性炭。

去水分的红枣肉还是加工红糖的原料。成熟的大红枣含有天然的果糖成分，还含有蛋白质、钙、铁、镁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2等人体需要的微量元素。