姜油具有发汗解表的作用，它可用来治疗风寒感冒，还能有效缓解偏头痛的症状；姜油可以改善皮肤状态，去除细胞角质，预防鸡眼、皮肤瘙痒等病症，使皮肤维持弹性；姜油还能促进血液循环，调节女性月经不调，它还能预防皱纹、淡化色斑、缓解黑眼圈，它还有减少静脉曲张的作用。

姜属于姜科姜属，为多年生草本植物，主产区为中国、印度、斯里兰卡、美国和欧洲。采用地下肉质茎粉碎，用水蒸气蒸馏的方法可得姜油，得油率为0.3%左右，产品为淡黄色液体，有姜的辛辣气味，但口感辣味不大；也可用冷榨法提油，得油率为0.33%左右。

由姜科姜属草本植物姜的块茎经干燥、磨碎并用水蒸气蒸馏而得。蒸馏时间16~20h，得率0.25%~1.2%。原产于亚洲热带地区，世界主产国为印度、尼日利亚、牙买加、斯里兰卡、澳大利亚、泰国、马来西亚、印度尼西亚、巴西、尼加拉瓜等，我国产于河南、陕西、安徽、江苏、湖北、四川、福建、广东、广西、台湾等省区。