土豆有点发黑不能吃。土豆发黑证明土豆已经处于变质的状态，这个时候吃土豆有可能会摄入大量的黄曲霉素，这种黄曲霉素是一种很强的致癌类物质，已经变黑的土豆中的纤维素受到破坏，里面的维生素含量大量的缺失，不利于人体的健康。

适当吃土豆的好处

1、有利于减肥。土豆中只含有百分之0.1的脂肪，是充饥食物中脂肪含量最低的食物。常吃土豆，有利于减去多余的脂肪，且不必受节食之苦。

2、有利于抗衰老。土豆之中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸，还含有丰富的微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪，能很好的呵护肌肤、美容养颜。

3、有利心脑血管健康。每百克土豆含钾高达300毫克，有利于防治高血压和心脏病。研究发现每周平均吃上5到6个土豆，患中风的风险降低百分之40，且没有任何非副作用。

4、传统医学中的功效。传统医学认为，土豆具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂的作用，如果是气虚、肠胃不适的人，常吃土豆有很好的调理作用。