人参果瓤能吃。但是相比甜脆爽口且多汁的人参果肉而言，它的瓤没有什么甜味，水分也少，吃起来口感不佳，也没有营养价值，因此很多人在吃的时候会将其丢弃。

而人参果的果皮是不建议吃的，果皮当中会有农药残留，而且还有细菌，吃了果皮细菌也可能会进入肠胃当中，吃过以后也会觉得味道怪怪的。所以将皮和果瓤去掉再吃比较好，这样比较干净卫生，而且味道也会好很多。

人参果，中药材名。本品为兰科植物角盘兰的带根全草。秋季采挖，晒干用。功能主治为：强心补肾，生津止渴，补脾健胃，调经活血。治神经衰弱，失眠头昏，烦躁口渴，不思饮食。