"不期而遇"通常是指两个人在没有预先计划的情况下偶然相遇，这种情况下，男人说"不期而遇"并不一定是表白，因为表白通常是指一个人向另一个人表达爱意或者感情。

然而，如果男人在不期而遇的情况下对另一个人表达了好感或者感情，那么他可能会说"不期而遇"来表达这种情感。例如，他可能会说："今天在街上不期而遇，感觉我们很有缘分，你觉得呢？"或者"我一直在想，如果我们能够不期而遇，那该有多好啊。"这样的表述可能暗示着他对另一个人有好感或者感情。

总之，男人说"不期而遇"并不一定是表白，但如果他在这种情况下表达了好感或者感情，那么他可能会使用这种表达方式来表达自己的情感。