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大米品种有籼米、粳米、糯米、糙米、白米、蒸谷米、碎米。
1、籼米：系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒呈细长或长圆形。
2、粳米：是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
3、糯米：又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明、黏性大、胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。
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