青梅制品是以青梅为主要原材料，经加工而成的食品。勤劳的普宁人民把青梅果实加工成各色各样的青梅制品。按照加工工艺分为咸水梅和干湿梅。市面上还有蜜梅、酥梅、相思梅、情人梅、陈皮梅、甘草梅众多蜜饯类食品，另外还有梅酱、梅汁、梅酒等美食调料。素有凉果珍品之称的酥梅畅销韩国、日本、美国、俄罗斯等国家以及欧美、东南亚、港澳台等地区。

青梅果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。青梅中含有多种维生素和微量元素，特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。

日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有净血、解毒、杀菌三大功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。而且青梅除供鲜食外，还被加工成果脯、蜜饯、药材和保健食品、美容品等。

青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为返老还童素，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。