当电锅干烧时，它的额定功率不会变大。电锅的额定功率是指在正常工作条件下，电锅能够持续工作的最大功率。当电锅干烧时，由于锅底温度过高，电锅的电阻会增加，导致电流变小，从而降低电锅的功率。

此外，电锅的额定功率也受到电锅的设计和制造质量的影响。一些高质量的电锅能够在干烧时保持较高的功率，而一些低质量的电锅则可能在干烧时功率下降。

因此，当电锅干烧时，其额定功率不会变大，但是可能会影响电锅的使用寿命和安全性能。因此，为了保证电锅的正常使用和安全性能，应该避免干烧电锅，并及时清理锅底和锅体上的污垢。