糯米泡一晚上会更发黏。糯米中的黏性存储于细胞当中，浸泡只会让糯米在煮的时候更容易吸水，不会变质。糯米泡一夜的口感黏度适中，精而不烂。糯米泡水后，应尽快使用，不宜长时间保存。如果需要长时间保存，可以将糯米放入冰箱中冷藏保存，但是要注意不要让糯米过度浸泡，以免影响口感和品质。

糯米泡水的注意事项：

1、水温：糯米浸泡的水温不宜过高，一般建议使用温水浸泡。如果水温过高，糯米容易煮烂，影响口感。

2、水质：糯米浸泡的水质要保持清洁，最好使用纯净水或矿泉水。如果水质不干净，糯米容易受到细菌和寄生虫的污染，影响口感和品质。

3、清洗：在浸泡糯米前，需要将糯米清洗干净，去除杂质和泥沙，以免影响口感。

4、浸泡比例：糯米浸泡的比例要根据糯米的种类和用途来确定。一般来说，糯米的浸泡比例为糯米与水的比例为1:5-1:10。