立冬大家有吃饺子吗？中国二十四节气之一的“立冬”，标志着冬季的开端。立冬代表着冬季的到来，天气越来越冷了。这一日，人们都习惯于吃饺子，特别是在北方。

但事实上，在北方，无论什么节气，比如立冬、冬至、除夕、元宵，甚至是入伏，北方人也需要吃饺子来增强他们的仪式感。

饺子万物皆可包，馅料丰富，寓意美好。吃法、造型多种多样。前几天，小编也在家里做了几种饺子馅。现在与大家分享，荤素都有。学会了，就不需要去饺子店了，自己在家做，既健康又营养，还能随时可以吃。让我们一起来看看都有哪些饺子馅吧。

一、香菇鸡肉馅

1、准备香菇、鸡胸肉；然后用碗加入葱花、姜、干胡椒粉，把它们泡半小时左右。

2、鸡胸肉，香菇用机器搅拌均匀。将浸泡过的大葱、姜、花椒水（适量），再放入胡椒粉、酱油、盐、食用油、香油，拌匀即可，具体调味根据自己的口味来。

二、黑木耳粉丝胡萝卜馅

准备4个鸡蛋，粉丝1把，半根胡萝卜，木耳1小把、小葱1把

方法

1、将鸡蛋放入碗中打散，锅中加入油，快速翻炒蛋液。翻炒至熟，捞出备用。

2、将泡好的粉丝放入沸水中煮开，软化后取出，切几下便于包。

3、将木耳提前浸泡并切碎，胡萝卜切丁。

4、将它们分别放入碗中，加入盐、鸡粉和蚝油，搅拌均匀制成馅料。

三、白菜猪肉馅

准备猪肉、白菜、花椒水、葱姜、盐、白糖、五香粉、生抽、蚝油、食用油

1、把猪肉放在绞肉机里搅碎，盛在碗里。倒一小碗花椒水进去，用筷子沿同一方向均匀搅拌。

2、葱姜剁碎后倒入肉馅，加入盐、五香粉、酱油、蚝油，然后搅拌均匀。

3、把白菜洗干净并切碎，放在碗里，肉馅倒进来，再次搅拌均匀。

四、芹菜牛肉馅

1、把牛肉清洗干净，控干水分，然后剁碎。葱，姜切半，一半切碎。

2、在锅中加入少量水，然后加入花椒，香叶，姜片和花椒。煮开后冷却。在煎锅中加入适量的油，与辣椒、八角、肉桂、香叶和其他配料一起炒。

3、混合好后，过滤掉残渣，少量多次加入牛肉馅中。让牛肉馅充分吸收水分，然后加入老抽、酱油、盐和其他调味料。倒入一勺油，搅拌至浓稠。

4、把芹菜彻底洗净，去掉叶子，只留下芹菜梗。在牛肉馅中再加入葱花拌匀。

五、酸菜猪肉馅

1、酸菜心洗净，将每片酸菜心放在菜板上，分成两薄片，先切成丝，再用刀切成酸菜末，最后剁成酸菜馅，挤出多余的水分备用。

2、选择3肥7瘦的前腿肉，先搅拌成粗馅，再手工剁成细馅。这样肉会更紧实，饺子馅也会更香。

3、猪肉馅中加入适量酱油，用少量的白胡椒粉，朝一个方向加一点盐，再放入葱姜。

每次加约20 ml水，分为3次，沿一个方向继续搅拌均匀，直至水分被肉馅完全吸收，再加入酸菜粉拌匀。

4、最后，加入3汤匙煮熟的大豆油，搅拌均匀。

六、胡萝卜羊肉馅

准备羊肉、胡萝卜、葱姜、胡椒水、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、花椒油/食用油

1、将羊肉切成小块，放入绞肉机绞成肉馅。把葱花和姜切碎，把胡萝卜切丝后切碎备用。

2、将羊肉、葱花和姜末混合，加入花椒粉水搅拌均匀，然后搅打上劲。

之后加入适量盐、白胡椒粉、五香粉、生抽拌匀，将胡萝卜倒进去，最后加入一些花椒油或食用油。搅拌均匀。

如果吃不完，还可以把它放在冰箱里冷冻，随吃随取就好了！