石柑水是一种由石柑子（又称石柑、石柑子、爬山虎等植物）提取的天然植物饮料。石柑水的制作过程是将石柑子的果实或叶子经过水煮、过滤等处理后，得到一种淡黄色的饮料。

石柑水具有清热解毒、利湿消肿的功效，可以用于治疗感冒、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。此外，石柑水还可以促进消化、改善便秘等作用。

石柑水的制作方法相对简单，只需要将石柑子果实或叶子放入开水中煮10-15分钟，然后过滤掉渣子即可得到石柑水。但是需要注意的是，石柑水并不是所有人都适合饮用，特别是孕妇和哺乳期妇女应该避免饮用。