紫荆花是可以染饭的。紫荆花染饭是云南部分少数民族地区的一种传统美食，是将采摘的紫荆花加入米饭中一起蒸煮，使米饭呈现出淡紫色的一种染饭方式。

染饭的过程一般是在春季，在山上采摘新鲜的紫荆花，将花蕾和已经开放的花朵分离。然后，将花蕾煮沸，再用碓臼舂捣成糊状，加入到淘洗干净的糯米中搅拌均匀，最后加入适量的清水，直接上火蒸煮。待米饭蒸熟后，再加入已经开放的花朵一起搅拌均匀即可。

这样蒸煮出来的紫荆花染饭，不仅带有淡淡的花香气息，而且染成淡紫色。可以根据个人口味加入适量的糖或者盐等调味品，使染饭更加美味。

紫荆花染饭在当地人的心中有着重要的地位，是一种带有民族特色的美食。除了在云南地区，其他地方的少数民族也有使用植物染饭的传统，比如使用红蓝花、黄花等植物染饭的方式。