菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上。

《菜籽油》是一项中华人民共和国国家标准，归口于全国粮油标准化技术委员会。

《菜籽油》规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。该标准适用于成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。