木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。食用木耳有哪些功效与作用？木耳不能和什么食物一起吃？下面就和生活百科网一起了解下吧！

木耳的功效与作用

1、降低胆固醇：木耳中含有维生素E、B族维生素、纤维素等营养成分，具有良好的降脂作用，有助于降低血液中的胆固醇水平。

2、补血养颜：木耳富含铁、锌等微量元素和多种氨基酸，有益于补血，同时木耳中还含有一种胶质，能够刺激皮肤的新陈代谢，具有一定的美容作用。

3、防止贫血：木耳富含微量元素铁、铜等，其中的铁能够促进造血细胞的生成，预防贫血。

4、降血糖：木耳中的多糖物质具有降血糖的作用，有助于调节血糖水平。

5、改善便秘：木耳中富含纤维质，具有促进肠道蠕动的作用，有助于改善便秘。

木耳不能和什么食物一起吃

萝卜：木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，但是木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

海螺：木耳有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

野鸭：木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材，两一起食用会加重肠胃的负担，严重会导致消化不良等症状。

含维生素K3的食物：维生素K3具有促进凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食物一起吃。

木耳泡多长时间不能吃

木耳泡发后在常温下放置8个小时以上可能会产生细菌滋生，放置时间越长越容易引起变质，如果木耳变质后，一般是不能够再吃的，否则会容易导致肠道菌群失调，也容易引起腹痛、腹泻的症状。

木耳泡发后也可在冰箱内存放，在低温冷藏下放置不容易导致木耳变质，也可延长保存时间。如果泡发后在冰箱内存放，一般不宜超过12个小时，木耳泡发后变质和产生细菌的速度会很快，变质细菌也会大量滋生，尽量在泡发内的两个小时内食用，不容易产生细菌。