坚果容易坏的原因：

1、坚果特别容易产生油脂酸败。坚果中含有大量的不饱和脂肪酸。与饱和脂肪相比，不饱和脂肪更加健康，但它们也有缺点，就是容易氧化，而油脂酸败就是指坚果中的油脂类受到氧气、水、光、热、微生物等外界因素影响而产生的氧化反应，这种氧化反应有可能会使坚果产生具有特殊气味的挥发性物质，也就是我们平常说的“哈喇味”。

2、坚果所处的环境温度越高，变质反应就越快。

3、坚果储存不当，比如受潮时，很容易受到霉菌的侵蚀。

4、坚果所处的氧气浓度越高，变质反应就越快。

为了防止坚果变质，可以采取以下措施：

1、将坚果存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射。

2、尽量将坚果存放在较低的温度下，比如冰箱冷藏室。

3、如果坚果已经变软、发霉或出现异味，应该立即停止食用。