酸甜西芹的凉拌方法：

1、芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，洗干净后，先把西芹表面的那一层太老的皮轻轻刮掉，然后用刀斜着切5刀，不用切断。

2、切好后在竖着切成丝，然后放在清水中稍微泡一下，西芹有一些打卷就行，把红椒洗净也切成丝放在西芹中，和西芹一起泡5分钟就行。

3、取一个小碗，把蒜切成沫放在碗中，加入2勺的白醋，1勺的香油，1小勺盐和白糖，搅拌均匀，使盐完全融化。

4、把西芹和红椒沥干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀，然后装盘就可以了。