梅菜扣肉好吃的原因：

1、传统烹饪方法。梅菜扣肉所需的烹饪时间较长，使得菜肴中的养分得以更好地释放出来。在炖煮的过程中，猪肉的脂肪能够充分融化，使得菜肴更加醇香可口。同时，梅菜中的维生素和纤维素也能够在慢炖的过程中保持一定的活性，为老人和小孩提供充足的营养。

2、猪肉的美味营养。梅菜扣肉所使用的猪肉也是为其特色做出贡献的重要元素。猪肉是一种常见的肉类食材，其肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质和多种维生素。通过与梅菜的炖煮，猪肉的肉质得以更好地保留，口感更加鲜美。而对于老人和小孩来说，猪肉含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强体力和提供营养。

3、口感好，不腻下饭。梅菜扣肉的制作过程相对复杂，需要选用优质的猪肉和酸菜梅菜，再经过腌制、炖煮等多道工序。这样烹制出来的梅菜扣肉，不仅色香味俱佳，而且口感酥烂，肥而不腻。这也是梅菜扣肉能够受到老人小孩喜爱的重要原因之一。

4、梅菜的独特气息。梅菜扣肉中的梅菜是其独特魅力的关键所在。梅菜是一种经过腌制的酸菜，具有酸甜爽口的特点。它不仅可以中和猪肉的油腻感，还能增加菜肴的口感层次和风味。梅菜中富含维生素C和纤维素，能够促进食欲，改善消化功能，对于老人和小孩的健康非常有益。