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豆芽生长分萌芽期、幼苗期、抽生期、长高期4个阶段。
1、萌芽：豆子播种两天后，慢慢它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
2、幼苗：豆子开始长出幼苗，进入生长期，它的种皮便会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽则是它的根。
3、抽生：豆芽的叶片开始进入抽生期。五天后，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
4、长高：进入长高期，通常培养7至10天便生长成豆芽。
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