香蕉不能放在冰箱里保存，因为香蕉属于热带水果且耐寒性差，将其存放于低温的环境下容易产生黑色斑点及发生腐烂、变质的情况，如若人体不慎进食这种香蕉，则容易导致身体不适，推荐将香蕉放置于温度在12℃左右的环境下保存，且存放时间不宜过长，以免出现香蕉腐烂、变质等情况的发生。

一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉如果放入冰箱，果皮就会变黑，从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质。

香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3-6米（10-20尺）的假杆。香蕉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。