香瓜皮是可以吃的。可以直接把香瓜洗净后直接吃，香瓜皮的营养也很丰富，有多种维生素和矿物质存在，人们吃香瓜时把皮也一起吃下去，对身体只有好处。香瓜的品种比拟多样，从皮的厚薄水平可以分为薄皮香瓜、厚皮香瓜。薄皮香瓜洗净后不用削皮，而厚皮香瓜的外皮较厚，直接食用的口感不是很好，因此须要削皮食用。

香瓜皮是香瓜的果皮，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素E、粗纤维等营养元素，不具有毒性。但是香瓜皮质地较硬，纤维较粗，吃太多可能会堆积在胃肠道内，从而延缓胃肠道的排空速度，导致消化不良，所以香瓜皮可以吃，但是不能吃太多。如果患者出现消化不良的情况，可以在医生的指导下使用铝碳酸镁片、胰酶肠溶片、多潘立酮片等药物来治疗。