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观察颜色，猪油如果是白色或淡黄色即为正常，如果是黑色或深黄色即可能变质了。闻闻味道，猪油如果没有味道或有淡淡的油脂味，这都是正常的，如果发出难闻的气味，产生异味，这猪油就已经变质了。
猪油，又称荤油或猪大油，从猪肉提炼出的食用油之一。其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。国家《食用动物油脂卫生标准》规定，生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织，而且必须经过卫生检验合格后，才能作为原料使用。
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