鸡蛋在冷藏室会冻裂是因温度过低，收缩过程就很会容易冻裂，通常冷藏室后壁的温度有时会降到零度以下，鸡蛋里的蛋清蛋黄在冷冻和膨胀时可能会破裂。或者检查是否是冷藏室中温度传感器的松动，这种也会让鸡蛋在冷藏里结冰冻裂。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋做法：

1、将鸡蛋磕入碗中，用蛋抽把鸡蛋打散，不要用力划圈搅拌，否则会进入大量空气。

2、打好的蛋液里加入温水280克，水和蛋的比例大概1：1.2，搅拌均匀。

3、打好的蛋液过筛倒入碗中，盖上保鲜膜，水开后放入蒸笼里，中火蒸10分钟。

4、锅中倒入5克油，葱花爆香，放入虾仁丁炒至变色，再加入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁。

5、加入蚝油、盐、胡椒粉调味淋，一勺淀粉水勾芡，收汁浇在蛋羹上即可。