1、豆腐干：卤豆腐干是卤菜里的素菜。吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。

2、鸡蛋：最常见的是五香茶叶蛋，卤的时间长，香味更浓更透。

3、鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养物质。

4、藕片：适合当年夜饭食用的开胃菜。卤藕片颜色红润，口感：香软入味，香辣开胃。

5、牛肉：是将生牛肉洗净，放入高压锅里，加入调味料，各种香料等食材卤煮至熟后捞出来冷却后，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。

6、鸡腿：以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。

7、猪蹄：卤猪蹄也是很多人爱吃的美食。猪蹄含有大量胶原蛋白，年夜饭上一道卤猪蹄，很有年味的感觉。