1、找到茶饼侧面层与层之间的衔接处。把茶刀从茶饼的侧面沿着这个衔接处插入。记住尽量插深一点，茶刀尽可能全部都进入到茶叶里面去。

2、慢慢横向移动茶刀，让这个开口越来越大，由点到线。利用这个杠杆原理，将茶刀往上撬。这时候上面那一层的茶叶就会随着茶刀慢慢往上。

3、接下来就可以把撬下来的茶叶慢慢拨散，醒茶。留待冲泡时使用即可。

茶饼就是团茶，团茶是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称龙团或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称凤团或凤饼、小凤团等。制作工艺上经过了最初的加香料到后来不加香料的历史演变过程。团茶须煎饮之。