1、若出现的白色东西很少，说明是有向坏的方向发展的迹象，用一干净的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常发酵；

2、若白色的东西很多，则是有霉变了，要多弄掉一下，并彻底弄干净；

3、将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下（每10升1克）；

4、加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下，在表面小心加入一些较好的白酒（10升加30克）。

葡萄酒：

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。红葡萄酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。