常见的烤鱼主要有草鱼，鲶鱼，黑鱼，他们的味道都很鲜美很诱人。

1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

2、鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

3、黑鱼：肉质较紧，味道鲜美，骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。