鸡蛋壳加醋后会出现变透明的现象。实验原理是蛋壳中含有碳酸钙，白醋中含有醋酸，碳酸氢钙少了许多，蛋壳便变软，所以鸡蛋这层膜使人误认为是蛋壳变透明了。

蛋壳是碳酸氢钙（CaCO3），醋是冰醋酸（CH3COOH），反映后会转化成二氧化碳（CO2）。醋蛋，便是蛋壳中的碳酸氢钙与醋中的冰醋酸产生化学变化。而且蛋壳中的蛋白因冰醋酸而凝结，因此会比一般蛋吃起来硬一些。

鸡蛋：

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。