巴氏灭菌法又称巴氏消毒法，得名于其发明人法国生物学家路易斯・巴斯德。

巴氏消毒法，法国生物学家路易·巴斯德干1864年发明的消毒方法，原理是用60~90℃的短暂加热，来杀死液体中的微生物，以达到保质的效果:确切温度和时间依照液体的种类和它所含的微生物的性质而不同。现在主要用干牛奶，葡萄洒，啤洒和果汁消毒。

巴氏消毒法即巴氏灭菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。