蜥蜴有牙齿。蜥蜴在动物中属于爬行纲动物，多数蜥蜴的牙生于上腭骨、前腭骨及牙骨的边缘，少数种类生于腭上。大多数蜥蜴以各种昆虫为食，主要靠牙齿咀嚼。

蜥蜴大部分的种类为肉食性，以昆虫、蚯蚓、蜗牛甚至老鼠等为食，但也有以仙人掌或海藻为主食或是杂食性的。壁虎类夜晚活动，以鳞翅目等昆虫为食物。体型较大的蜥蜴如大壁虎也可以吃小鸟及其他蜥蜴。巨蜥则可吃鱼、蛙动物。

蜥蜴的变色能力很强，特别是避役类以其善于变色获得“变色龙”的美名。我国的树蜥与龙蜥多数也有变色能力。其中变色树蜥在阳光照射的干燥地方通身颜色变浅而头颈部发红，当转入阴湿地方后，红色逐渐消失，通身颜色逐渐变暗。蜥蜴的变色是一种非随意的生理行为变化。它与光照的强弱、温度的改变、动物本身的兴奋程度以及个体的健康状况等有关。