1、油的质量：油外溢的原因是成分复杂。豆油、花生油外溢的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易外溢。

2、油温：油温长时间停在低温区容易外溢，可以等油热后再下锅炸东西。

3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易外溢。

油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

炸肉丸子的步骤方法：

1、先将肉末，萝卜丝，土豆丝放在一起，加入酱油，蚝油，搅拌一下。

2、之后放入面包糠，揉搓均匀。

3、接下来用勺子刮出肉丸。

4、最后下入油锅，炸至金黄，一道炸肉丸就做好了。