大王鱼又叫大黄鱼。体延长，侧扁，体长约40至50厘米。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8至9行鳞。椎骨25至27枚。平时栖息较深海区，4到6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。头较大，具发达粘液腔，下颌稍突出。

大王鱼是海鱼，没有土腥味，肉质细嫩鲜美，刺也不多。属于暖温性近海集群洄游鱼类，主要分布在东海、南海和黄海南部地区，有洄游习性。生存在水深60米以内的中下层，因而无法人工养殖。作为野生海鱼，大黄鱼价格不贵但味道却很鲜美，红烧清蒸两相宜。

大黄鱼因为口感和营养价值一直被人们喜爱，但是随着环境的破坏和人们肆意捕捉大黄鱼，导致大黄鱼供应不足，所以它的价格走势也就越来越高了。大黄鱼的作用价值也有很多，比如它的鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”和“黄鱼胶”，大黄鱼的肝脏含有维生素A，可以做鱼肝油。