粿条是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，用米粉蒸成薄片切成条状的叫做粿条。

炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。

粿条，是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。和浙南的“米面”、广州的“河粉”是同类美食。

追根溯源，潮汕粿条其实源于广州河粉。后来被潮汕人引入潮汕地区，再注入自己的理解并加以改良，逐渐自成一派，成为了后来广为人知的潮汕粿条。“粿条”一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，海南、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为“粄条”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，广东潮汕地区和台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。