咬春是春饼。所谓的咬春就是在立春这天吃春饼，因为在北方，立春这天要吃生萝卜，而春饼当中有生萝卜，春饼又带了个春字，因此把吃春饼叫做咬春，也有叫吃春盘的，在立春这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝萝卜赛梨。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：凡立春日，皇帝于午门赐百官春饼。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。

春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有元旦造五辛盘之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。

春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性（北京人称为要有骨立劲儿），因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫苏盘（又称盒子菜）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。