1、长茄子清洗干净，去掉上面的茄子把，切成小段。

2、将茄子平面立在菜板上，顺着横截面，从右到左的切下第一片，厚度在1厘米左右。

3、用同样的方法，把整个茄子段切成茄子片，注意薄厚要均匀。

4、再把茄子片平放在菜板上，依旧按照从右到左的顺序，切成长条，宽度也是1厘米。

茄原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一。茄喜高温，对光照时间强度要求都较高，适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。