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玛琪琳一般含水量在多少

2024-03-17 阅读数:179

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玛淇淋即人造黄油,是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。含水在15-20%,含盐在3%,熔点较高,系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。玛淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上,玛淇淋是可以完全替代黄油的,但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇,熔点略低,因此一般只用来做起酥的裹入油。