红加吉鱼学名真鲷，别名赤鲫、真赤鲷、大头鱼、小红鳞等，是鲷科、真鲷属鱼类。体椭圆形，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝。体色呈淡红色，腹部为白色，背部零星分布蓝色的小点，至成长会逐渐消失，尾鳍上叶末稍缘呈黑色，下尾鳍缘呈白色。

真鲷的人工繁育研究，最早为日本广岛国立养殖场的西冈等人于1925年开始进行产卵和形态发育研究。1964年日本神奈川县观音崎水产生物研究所首次获得人工繁育成功。20世纪80年代，日本真鲷养殖产量达3.8万吨余，年育苗量为数千万尾，种苗大部分用于放流增殖，小部分用于人工养殖。中国于20世纪70年代开始对真鲷的人工繁殖进行研究，并取得试验成功。

真鲷为近海暖水性底层鱼类，栖息于近海水深30-150米的岩礁、砂砾及沙泥底质之海区，平时生活于水深150米左右、泥沙底、底栖生物集中之处。其生活的最适水温为20-28℃。

真鲷为杂食性，主要摄食底栖甲壳类、软体动物、棘皮动物、小龟、虾和藻类等。在人工养殖中，饵料可以小杂鱼为主，辅以贝类、小虾和小蟹等，亦可以配合饵料为主，辅以低值鱼虾蟹类。