华鱼是一种鲤科鱼类，又称花石鲫、山鲤子。

体粗短，口小，呈马蹄形，下颌前缘具发达的角质，须对，细小。侧线鳞40～41。体侧有4条垂直的宽黑斑。生殖季节雄鱼头部出现珠星，体色浓黑。雌鱼具短的产卵管。

为江河、湖泊中，常见的小型鱼类，最大体长不到200毫米。多栖息于水体中下层。食底栖无脊椎动物、着生藻类及植物碎屑。4～5月间产卵。分布于各主要水系。华鱼含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质，营养价值高。

华鱼生长速度极快，病害较少，适宜生活在温水地带，并且生性温顺，不喜跳跃，也非常适合人工养殖，效益较高，是一种肉食性鱼，主要以鱼，虾、肉质鲜美，营养丰富。