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粉皮用凉水泡。用凉水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，凉水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用凉水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，若是泡完以后粉皮发粘，则说明买到了劣质的粉皮，这实际上也是我们在挑选粉皮的时候可以使用的一个好方法了，能够帮助我们有效的选出优质的粉皮。
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