老虎斑刺不多，只有脊椎和鱼肋条骨，没有其它杂刺。老虎斑鱼是是深海鱼的品种。体长椭圆形，侧扁而粗壮。口大，具发达的辅上颌骨，上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏。

老虎斑的蛋白质含量较高、脂肪率低，带有人体正常基础代谢需要的碳水化合物，并且还带有多种多样营养元素和矿物质元素，比如钙、铁、磷、维他命。

鱼片中的胶原纤维原素对提高上皮细胞组织的详细生长发育和推动胶原蛋白体细胞的生成有关键功效，因此，老虎斑又称之为是美容护肤鱼，适合生完孩子的女性服用。

老虎斑是分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域的一种鱼。老虎斑身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。