先将小龙虾尾部的肉掐掉，然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。然后锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将虾尾、生姜、白酒放入到锅中，大火将虾煮2分后捞出，接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。最后等虾完全冷却后，立即将虾尾放入到保鲜袋中密封，最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。

活的小青龙保存方法如下：

1、先把小青龙冲洗干净。

2、接着倒入有气泵的水池或在玻璃缸内打氧。小青龙不要放的太多。早晚必须换水。

3、如果没有气泵或者玻璃缸的，也可以用泡沫箱储藏，因为塑料泡沫箱既透气又防风。但是效果没有用气泵或者玻璃缸的效果好。

4、把小青龙一排一排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水冲冼干净。

5、然后加入雪花冰（把冰块砸碎）每箱加冰4——5斤，最后盖上盖子。这样早晚各加冰一次。