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竹荪。竹荪有长、短裙竹荪之分。又名竹参、竹菌，属于鬼笔科，竹荪属。因生于竹林而得名。多生于竹林或阔叶林及混交林地上，常见于南方的竹林之中，竹荪子实体细嫩洁白，香气浓郁，味道鲜美，营养丰富，为食疗佳品，经常食用对高血压、高胆固醇和身体过胖都有一定的治疗作用。竹荪是名贵的食用菌之一，素有“菌类皇后”之称。竹荪含蛋白质15-18%，还含脂肪、碳水化合物和有机酸等多种营养成分。特别是含有16种氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%。
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