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做藕夹的藕需要先煮一下藕，因为莲藕一般质地脆嫩，藕片太脆就易导致藕夹成功率低。所以要先把莲藕夹切掉，再把肉放在中间。先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切片，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便，而且藕的口感也会比较软糯。藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。
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